Das Buffet

Vorspeisenbuffet:

Für den Winter geräuchert:

Hausgebeizter Silberlachs

Edler Räucherlachs

Eifeler Forelle geräuchert

Leckere Makrelenfilets

Hans-Muffs Schinkenspezialitäten:

Eifel Premium Schinken und Canatoupe-Melone

Feine Schinkenröllchen mit jungem Spargel

Lecker marinierter Tafelspitz mit Mixed Pickels und Remoulade

Salatbuffet rohkostig, 3 Dressings

Brot, Baguette, Partybrötchen

Butter, Kräuterbutter


Hauptspeisenbuffet:

Truthahn – Braten im Ganzen am Buffet tranchiert

Leckere Apfel-Marzipan-Mandelfüllung und Geflügel-Jus

dazu Broccoliröschen, Kroketten und Röstis

Fisch

Garnelenspieße, am Buffet frisch gebraten

Tomatenjus, Aioli und hausgemachte Pasta,

reichlich mediterranes Wintergemüse

Feines Petersfisch-Filet gebacken

Kräuter-Limettenschaum, Mascarpone-Blattspinat

und kleine Kartoffeln

Eifeler Winterküche

Saftiger Backschinken, am Buffet tranchiert,

Riesling-Kraut und knusprige Bratkartoffeln aus der Riesenpfanne

Zarter Stielbraten vom Eifelschwein, gefüllt mit Schinken und Käse

Frischer Champignonrahm und Sauce Hollandaise

Gemüseplatte und Pommes frites

Feines Wildragout aus Eifeler Wäldern in Portweinjus mit Johannisbeere,

Preiselbeerbirnen, frische Champignons aus der Riesenpfanne,

dazu hausgemachte Butterspätzle und frischer Apfelrotkohl

 

Veggie

Winterlicher Kartoffelauflauf mit reichlich Gemüse in Sahnesoße,

gratiniert mit jungem Gouda

Leichter, mediterraner Nudelauflauf mit Ratatouille-Bemüse,

dazu Grana Padano, frisch gerieben


Dessertbuffet

Frisch am Buffet gebacken:                   Leckere Stielwaffeln

Heiße Kirschen und Sahne

Dessertminis:

HerrencremeBildschirmfoto 2017-09-13 um 11.48.59

Quarkmousse

Schokopudding

Spekulatius-Tiramisu

Käse – schließt den Magen

Bunte Käseplatte mit           Gouda jung und mittelalt

Emmentaler, Maasdamer, Edamer

Eifeler Bergkäse von Gröners

Camembert, Brie

Allerlei an Weichkäse

Reichlich Trauben und Obstgarnitur

das Buffet wird zubereitet und serviert von unserem Partner

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