Das Buffet

Beispiel von 2021

Vorspeisenbuffet

Winterfestes vom Eifel-Metzger

  • ·  Dreierlei Schinken mit Cantaloupe-Melone | Eifel, Parma & Tiroler
  • ·  Marinierter Kalbstafelspitz auf Mixed PickelsSalat & Antipasti
  • ·  Großes Salatbuffet vegan | Verschiedene und reichlich Blattsalate, Eisbergsalat, Rucola, Mais, Möhren, Gurken, Tomaten, Krautsalate & Radieschen
  • ·  Drei hausgemachte Dressings | Essig-Öl-Vinaigrette, Joghurt- veggie & Frenchdressing veggieBrot & Dipps
  • ·  Mini-Gebäck vegan | Dippballs, Malzkorn-Brötchen & Laugen, Baguetterie
  • ·  Butter veggie | Ungesalzen, Kräuter & Tomate
  • ·  Dipps veggie | Honig-Dill-Senf, Meerrettich, hausgemachte Remoulade

 

Hauptspeisenbuffet

1) Eifel-Rind

  • ·  Geschmorte Rinderkeule im Ganzen, wird am Buffet tranchiert
  • ·  Honig-Pfeffer-Sauce und Portweinjus mit Johannisbeere
  • ·  Hausgemachte Butterspätzle veggie
  • ·  Prinzessbohnen mit Zwiebelchen vegan2) Geflügel
    • ·  Zarte Poulardenbrust im Crunchy-Mandel-Mantel
    • ·  Apfel-Calvados-Jus und Sauce á la Hollandaise
    • ·  Kartoffelkroketten vegan
    • ·  Brokkoli mit Mandelblättchen vegan | Blumenkohl mit Bröselbutter veggie3) Fisch
      • ·  Kräutergebeiztes Lachsfilet, gebacken
      • ·  Leichter Limetten-Schaum
      • ·  Leckere Drillinge veggie
      • ·  Frischkäse-BlattspinatRiesenpfannen

      · Frische Butterchampignons veggie

Dessertbuffet

Dessert-Minis

  •    Spekulatius-Tiramisu
  •   Herrencreme klassisch, mit Rum & Schokostücken
  •   Mango-Frischkäse-Crem
  •   Schwarzwälder-Kirsch-Schichtdessert

zusätzlich noch:

  • Frisch gebackene Stielwaffeln
  • Glühweinkirschen & Sahne

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