Beispiel von 2021
Vorspeisenbuffet
Winterfestes vom Eifel-Metzger
- · Dreierlei Schinken mit Cantaloupe-Melone | Eifel, Parma & Tiroler
- · Marinierter Kalbstafelspitz auf Mixed PickelsSalat & Antipasti
- · Großes Salatbuffet vegan | Verschiedene und reichlich Blattsalate, Eisbergsalat, Rucola, Mais, Möhren, Gurken, Tomaten, Krautsalate & Radieschen
- · Drei hausgemachte Dressings | Essig-Öl-Vinaigrette, Joghurt- veggie & Frenchdressing veggieBrot & Dipps
- · Mini-Gebäck vegan | Dippballs, Malzkorn-Brötchen & Laugen, Baguetterie
- · Butter veggie | Ungesalzen, Kräuter & Tomate
- · Dipps veggie | Honig-Dill-Senf, Meerrettich, hausgemachte Remoulade
Hauptspeisenbuffet
1) Eifel-Rind
- · Geschmorte Rinderkeule im Ganzen, wird am Buffet tranchiert
- · Honig-Pfeffer-Sauce und Portweinjus mit Johannisbeere
- · Hausgemachte Butterspätzle veggie
- · Prinzessbohnen mit Zwiebelchen vegan2) Geflügel
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- · Zarte Poulardenbrust im Crunchy-Mandel-Mantel
- · Apfel-Calvados-Jus und Sauce á la Hollandaise
- · Kartoffelkroketten vegan
- · Brokkoli mit Mandelblättchen vegan | Blumenkohl mit Bröselbutter veggie3) Fisch
- · Kräutergebeiztes Lachsfilet, gebacken
- · Leichter Limetten-Schaum
- · Leckere Drillinge veggie
- · Frischkäse-BlattspinatRiesenpfannen
· Frische Butterchampignons veggie
Dessertbuffet
Dessert-Minis
- Spekulatius-Tiramisu
- Herrencreme klassisch, mit Rum & Schokostücken
- Mango-Frischkäse-Crem
- Schwarzwälder-Kirsch-Schichtdessert
zusätzlich noch:
- Frisch gebackene Stielwaffeln
- Glühweinkirschen & Sahne